简单食材做出的15道经典家常菜

简单食材做出的15道经典家常菜

简单食材做出的15道经典家常菜，尝过之后再也不想下馆子了

青椒牛肉

材料：青椒、牛肉、生粉、酱油、洋葱、胡椒粉、蒜

做法：1、牛肉切好用胡椒粉、生粉、酱油抓匀，备用；

2、青椒斜切段，洋葱切丁；

3、油烧热，放1整个蒜，闻到香味，马上放牛肉，炒散，变色放洋葱，大火爆炒

4、然后加盐调味，最后青椒下锅稍稍翻炒，加鸡精或者味精

完成。

重庆辣子鸡

材料：三黄鸡、香葱、干红辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、白糖

做法：1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟；

2、干辣椒剪成小段，葱切末、姜切片、蒜切片；

3、锅中油烧热，待烧6成热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出；

4、锅中留适量底油，先放入花椒炒出香味，再蒜片、姜片爆香；

5、下干辣椒段炒出麻辣香味，放入香葱末，倒入炸好的鸡块、烹入绍酒点少许酱油；

6、继续翻炒，再加入少许白糖，炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻。

糖醋豆腐

材料：豆腐、辣椒、油、盐、番茄酱

做法：1、辣椒切丁，豆腐切小方块；

2、番茄酱+水+白醋+淀粉，喜欢蚝油的可稍微添加一些，酸甜口的；

3、少量油，倒入豆腐煎，煎至四面金黄色即可捞出；

4、下入辣椒丁煎一会儿后捞出；

5、另起锅，下入番茄汁烧开，汤汁稍浓的时候下入煎好的豆腐略炒，下入辣椒，颠动一下锅，炒匀即可出锅。

西芹炒虾仁

材料：西芹、虾仁、盐、糖、蚝油、葱姜末

做法：1、芹菜切段焯水；

2、锅里放油爆香葱姜后放入虾仁翻炒；

3、等虾仁五分熟时放入芹菜；

4、放蚝油盐糖翻炒均匀即可。

什锦玉米粒

材料：甜玉米粒、青豆、胡萝卜、黄瓜、火腿、盐

做法：1、胡萝卜刮掉表皮，洗净后切成小丁，黄瓜切丁，火腿切成小丁；甜玉米，青豆备用；

2、胡萝卜丁在炒之前略煮几分钟，这样易炒熟，煮好后用漏瓢舀出来，沥干水分；青豆若太硬，也可以煮一下再炒；

3、锅内倒油，烧热后下入所有材料，加盐，用中火翻炒一会儿即可。

小炒牛肉

材料：牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒

做法：1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉抓匀腌一会儿；

2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿；

3、炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒；

4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了；

5、然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下，一点儿味精调味儿，完成。

土豆炖牛肉

材料：牛肉（牛腩）、土豆、洋葱、西红柿、胡萝卜、葱姜、老抽、料酒、醋、糖、番茄沙司、黑胡椒、油、盐

做法：1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净；

2、配料洗净切块，待用；

3、锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，挤人番茄沙司，再磨一些胡椒粒炒匀；

4、放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右；

5、出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟，等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。

清炒空心菜

材料：空心菜、油、盐、蒜末、葱段、鸡精

做法：1、空心菜洗干净，然后摘段；

2、锅内放油，油热，放葱段，蒜末炒10秒种；

3、倒入摘好的空心菜，大火翻炒一分钟，让空心菜瘪下去；

4、加少许精盐用大火急炒，菜软时加点香油、精盐和味精，出锅即可。

蒜泥茄条

材料：茄子、蒜、白糖、生抽、蒸鱼豉油、葱花

做法：1、茄子清洗干净去蒂，切长条；

2、切好的茄子拌上盐，入锅蒸10分钟左右取出码盘；

3、蒜剁成蓉放在小碗里，锅内烧适量色拉油，冒烟后浇在蒜蓉上；

4、调入少许白糖，生抽，蒸鱼豉油，葱花调成料汁，把料汁淋在码好的茄子上即可。

茄汁锅包肉

材料：猪里脊肉、番茄酱、姜丝、葱丝、蒜片、盐、料酒、醋、白糖、湿干淀粉、花生油

做法：1、将猪肉切成大约1厘米厚的片，用刀逐一拍松，加入盐、料酒略腌，逐片拍上干淀粉；

2、锅内注油烧至五成热，逐片放入肉片，炸至浅黄色捞出；

3、锅内留少许油烧热，下葱姜丝、蒜片炒香，加入番茄酱炒红，再加入白糖、醋、盐、少许清水烧开；

4、放入肉片翻炒数下，至汤汁粘匀，出锅即可。

酥炸鸡翅

材料：鸡翅根、葱姜、五香粉、盐、黑胡椒、鸡蛋、淀粉、料酒

做法：1、鸡翅根葱姜水焯一下；

2、焯好的鸡翅根和葱姜加料酒，盐，黑胡椒，五香粉腌制20分；

3、腌好的鸡翅根由底部切断推至前方；

4、处理好的鸡翅加鸡蛋淀粉搅拌均匀；

5、小火煎炸至全面金黄，撒椒盐食用。

干煸苦瓜

材料：苦瓜、豆豉酱、盐、干辣椒

做法：1、苦瓜洗净，剖开两半，用勺子将瓢籽部分刮掉，切条，加1/2小匙盐拌匀静置十来分钟，然后用水清洗一下沥干水分待用；

2、锅烧热下少许油，下苦瓜条耐心中火煸炒至表面微皱颜色金黄起了虎皮，炒匀即可出锅。

糖醋脆皮茄子

材料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋

低筋面粉、油

做法：1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟；

2、低筋面粉里打入一个鸡蛋，加入少许水，调成稀稠适中的面糊；

3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊；

4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可，捞出控油；

5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁；

6、胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用；

7、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香；

8、倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

滋味虾

做法：1、鲜虾洗净，剪去虾枪，挑去虾线，挤去沙包，沥干水备用；

2、小料改刀备用；

3、锅烧热，放油，中火煸香小料，之后把小料沥干油捞出备用；

4、用煸过小料的油爆香辣豆瓣酱；

5、放入鲜虾，转中火煸炒；

6、虾壳可见了有焦黄状态时，沿锅边蘸洒料酒，再把之前炒香的小料回锅；

7、调入适量盐，糖，生抽，蚝油等调味料；

8、大火炒匀，即可出锅。

糖醋猪排骨

材料：猪排骨、蒜、姜、酱油、玫瑰露油、糖、盐、胡椒粉、麻油、乌醋、太白粉水

做法：1、先把猪排骨冲洗干净，抹干；

2、然后下醃料放在冰箱醃2小时；

3、取出，下一汤匙生粉把排骨均匀地黏上；

4、锅内下油，烧至7成热时，把排骨炸至表面呈金黄色时捞起，沥油；

5、锅内留底油，加入酱油与炸好的排骨同炒，倒下温水，大火烧至滚，然后改小火煮5分钟；

6、糖醋汁：镇江醋2大匙糖1大匙酱油1茶匙温水50ml排骨入味香软时，加入糖和醋，然后用生粉加水勾芡，大火煮至收浓汁即可；

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