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简单食材做出的15道经典家常菜

发布时间:2022-07-07 00:03:07 阅读: 来源:扶手箱厂家
简单食材做出的15道经典家常菜

简单食材做出的15道经典家常菜

简单食材做出的15道经典家常菜,尝过之后再也不想下馆子了

青椒牛肉

材料:青椒、牛肉、生粉、酱油、洋葱、胡椒粉、蒜

做法:1、牛肉切好用胡椒粉、生粉、酱油抓匀,备用;

2、青椒斜切段,洋葱切丁;

3、油烧热,放1整个蒜,闻到香味,马上放牛肉,炒散,变色放洋葱,大火爆炒

4、然后加盐调味,最后青椒下锅稍稍翻炒,加鸡精或者味精

完成。

重庆辣子鸡

材料:三黄鸡、香葱、干红辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、白糖

做法:1、整鸡处理干净后,去头去爪,剁成约2厘米的小块;鸡块中倒入料酒和盐,拌匀后腌20分钟;

2、干辣椒剪成小段,葱切末、姜切片、蒜切片;

3、锅中油烧热,待烧6成热时,倒入鸡块炸,炸至鸡块表面成焦黄,捞出;

4、锅中留适量底油,先放入花椒炒出香味,再蒜片、姜片爆香;

5、下干辣椒段炒出麻辣香味,放入香葱末,倒入炸好的鸡块、烹入绍酒点少许酱油;

6、继续翻炒,再加入少许白糖,炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻。

糖醋豆腐

材料:豆腐、辣椒、油、盐、番茄酱

做法:1、辣椒切丁,豆腐切小方块;

2、番茄酱+水+白醋+淀粉,喜欢蚝油的可稍微添加一些,酸甜口的;

3、少量油,倒入豆腐煎,煎至四面金黄色即可捞出;

4、下入辣椒丁煎一会儿后捞出;

5、另起锅,下入番茄汁烧开,汤汁稍浓的时候下入煎好的豆腐略炒,下入辣椒,颠动一下锅,炒匀即可出锅。

西芹炒虾仁

材料:西芹、虾仁、盐、糖、蚝油、葱姜末

做法:1、芹菜切段焯水;

2、锅里放油爆香葱姜后放入虾仁翻炒;

3、等虾仁五分熟时放入芹菜;

4、放蚝油盐糖翻炒均匀即可。

什锦玉米粒

材料:甜玉米粒、青豆、胡萝卜、黄瓜、火腿、盐

做法:1、胡萝卜刮掉表皮,洗净后切成小丁,黄瓜切丁,火腿切成小丁;甜玉米,青豆备用;

2、胡萝卜丁在炒之前略煮几分钟,这样易炒熟,煮好后用漏瓢舀出来,沥干水分;青豆若太硬,也可以煮一下再炒;

3、锅内倒油,烧热后下入所有材料,加盐,用中火翻炒一会儿即可。

小炒牛肉

材料:牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒

做法:1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉抓匀腌一会儿;

2、腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿;

3、炒锅内放油烧热,小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒;

4、牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了;

5、然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下,一点儿味精调味儿,完成。

土豆炖牛肉

材料:牛肉(牛腩)、土豆、洋葱、西红柿、胡萝卜、葱姜、老抽、料酒、醋、糖、番茄沙司、黑胡椒、油、盐

做法:1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用温水清洗干净;

2、配料洗净切块,待用;

3、锅放油烧热,先下牛肉煸炒一下,烹人老抽,料酒和一小勺白醋,接着下洋葱西红柿,撒一勺白糖继续翻炒,挤人番茄沙司,再磨一些胡椒粒炒匀;

4、放葱姜,倒入足够的热水,中大火烧20分钟改小火炖1小时左右;

5、出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟,等到肉烂,汤汁粘稠就可以调味出锅了。

清炒空心菜

材料:空心菜、油、盐、蒜末、葱段、鸡精

做法:1、空心菜洗干净,然后摘段;

2、锅内放油,油热,放葱段,蒜末炒10秒种;

3、倒入摘好的空心菜,大火翻炒一分钟,让空心菜瘪下去;

4、加少许精盐用大火急炒,菜软时加点香油、精盐和味精,出锅即可。

蒜泥茄条

材料:茄子、蒜、白糖、生抽、蒸鱼豉油、葱花

做法:1、茄子清洗干净去蒂,切长条;

2、切好的茄子拌上盐,入锅蒸10分钟左右取出码盘;

3、蒜剁成蓉放在小碗里,锅内烧适量色拉油,冒烟后浇在蒜蓉上;

4、调入少许白糖,生抽,蒸鱼豉油,葱花调成料汁,把料汁淋在码好的茄子上即可。

茄汁锅包肉

材料:猪里脊肉、番茄酱、姜丝、葱丝、蒜片、盐、料酒、醋、白糖、湿干淀粉、花生油

做法:1、将猪肉切成大约1厘米厚的片,用刀逐一拍松,加入盐、料酒略腌,逐片拍上干淀粉;

2、锅内注油烧至五成热,逐片放入肉片,炸至浅黄色捞出;

3、锅内留少许油烧热,下葱姜丝、蒜片炒香,加入番茄酱炒红,再加入白糖、醋、盐、少许清水烧开;

4、放入肉片翻炒数下,至汤汁粘匀,出锅即可。

酥炸鸡翅

材料:鸡翅根、葱姜、五香粉、盐、黑胡椒、鸡蛋、淀粉、料酒

做法:1、鸡翅根葱姜水焯一下;

2、焯好的鸡翅根和葱姜加料酒,盐,黑胡椒,五香粉腌制20分;

3、腌好的鸡翅根由底部切断推至前方;

4、处理好的鸡翅加鸡蛋淀粉搅拌均匀;

5、小火煎炸至全面金黄,撒椒盐食用。

干煸苦瓜

材料:苦瓜、豆豉酱、盐、干辣椒

做法:1、苦瓜洗净,剖开两半,用勺子将瓢籽部分刮掉,切条,加1/2小匙盐拌匀静置十来分钟,然后用水清洗一下沥干水分待用;

2、锅烧热下少许油,下苦瓜条耐心中火煸炒至表面微皱颜色金黄起了虎皮,炒匀即可出锅。

糖醋脆皮茄子

材料:茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋

低筋面粉、油

做法:1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟;

2、低筋面粉里打入一个鸡蛋,加入少许水,调成稀稠适中的面糊;

3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊;

4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可,捞出控油;

5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁;

6、胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用;

7、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香;

8、倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。

滋味虾

做法:1、鲜虾洗净,剪去虾枪,挑去虾线,挤去沙包,沥干水备用;

2、小料改刀备用;

3、锅烧热,放油,中火煸香小料,之后把小料沥干油捞出备用;

4、用煸过小料的油爆香辣豆瓣酱;

5、放入鲜虾,转中火煸炒;

6、虾壳可见了有焦黄状态时,沿锅边蘸洒料酒,再把之前炒香的小料回锅;

7、调入适量盐,糖,生抽,蚝油等调味料;

8、大火炒匀,即可出锅。

糖醋猪排骨

材料:猪排骨、蒜、姜、酱油、玫瑰露油、糖、盐、胡椒粉、麻油、乌醋、太白粉水

做法:1、先把猪排骨冲洗干净,抹干;

2、然后下醃料放在冰箱醃2小时;

3、取出,下一汤匙生粉把排骨均匀地黏上;

4、锅内下油,烧至7成热时,把排骨炸至表面呈金黄色时捞起,沥油;

5、锅内留底油,加入酱油与炸好的排骨同炒,倒下温水,大火烧至滚,然后改小火煮5分钟;

6、糖醋汁:镇江醋2大匙糖1大匙酱油1茶匙温水50ml排骨入味香软时,加入糖和醋,然后用生粉加水勾芡,大火煮至收浓汁即可;

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