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鸡肉的好处和坏处 鸡肉鲜为人知的真相 鸡肉的热量 鸡肉竟存在安全隐患

发布时间:2022-04-26 14:34:37 阅读: 来源:扶手箱厂家

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大家知道鸡肉的热量有多少吗,鸡肉哪

鸡肉的热量有多少?鸡肉是1种常见的肉,由于它的脂肪含量比猪肉少,因此深受减肥人士又爱吃肉的朋友们的欢迎。那末,大家知道鸡肉的热量有多少吗,鸡肉哪些部位是存在安全隐患的呢?1起和小编了解1下鸡肉的热量及鸡肉存在安全隐患的部位有哪些吧!

鸡肉的热量

热量:鸡肉167大卡/100克。低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质。但是胆固醇含量太高。

鸡肉比起猪肉、牛肉等肉类,明显具有低脂低热的特点,肉质也更爽口香嫩。因此鸡肉的减肥效果也是可观的。但是注意咯,鸡肉必须去掉鸡皮和可见脂肪油块,才能成为真实的减肥食品。

鸡肉的4个真相

真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康

研究表明,鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此遭到许多家庭的爱好。

吃鸡肉当心4个小问题_吃鸡肉要注意甚么

真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄取,在烹饪鸡肉前要去皮

其实,在鸡皮和鸡肉之间有1层薄膜,它在保持肉质水份的同时也避免了脂肪的外溢。因此,如有必要,应当在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不但可减少脂肪摄取,还保证了鸡肉味道的鲜美。

真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪

实际上,鸡身上不同色彩的羽毛是由于品种不同或豢养的饲料不同酿成的。而鸡的羽毛色彩其实不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已变质烹饪鸡肉时,黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出,这是由于其中含铁,可以安全食用。

吃鸡肉有哪些常见问题

鸡肉因其肉质细嫩、滋味鲜美遭到了大家的推重,鸡身上的各个部位更是被烹饪成各种美味佳肴,出现在人们的餐桌上。鸡的很多部位存在较大的安全隐患,应减少食用量,乃至不吃。

鸡尖:

又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”,指鸡屁股上端长尾羽的部位,肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,乃至还有致癌物资,但不能分解,因此毒素都会沉淀在臀尖内。时间1长,鸡尖就成了储存病毒、病菌的大仓库。

鸡皮:

鸡皮虽湖北口腔科医院排行榜
然美味,但不利身体健康。1般来讲鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,并且鸡皮中的污染物含量较高。特别是烤鸡,经过烤制后,鸡皮中的胆固醇被氧化,构成胆固醇氧化产物,对人体造成较大危害。若温度控制不当,还有可能产生致癌物。因此,吃鸡时最好去掉鸡皮,更不要用鸡皮来做菜。

鸡脖:

这个部位肉很少,但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的,吃时最好去掉皮,由于淋巴等1些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪,这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。

某些内脏器官:

这些部位会有有毒物资的残留,但其量会由于养殖条件的不同而有所差别。鸡的肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌,鸡被宰杀以后,肺内仍会残留病菌,特别是嗜热菌,即便加热也不能完全杀死,食用可能会对人体健康造成要挟;胃脏(胗)负责贮存和磨碎食品,因此有害物资可能会在此残留;鸡体内的有害物资大多集中于肝脏代谢、解毒;肾脏与有害物资排泄有关;而心脏与有害物资代谢无关。因此,虽然鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味,但为了自己的健康,应减少食用次数和食用量。对鸡心而言,其安全性较高,可适当食用。

结语:以上就是鸡肉的热量及存在安全隐患的部位的介绍。虽然鸡肉好吃,但朋友们在食用时还是需要注意的!

鸡肉的好处和坏处有哪些?鸡肉是常见的食材,也是人们常常用做补品的1种肉类。那末,鸡肉的好处和坏处有哪些,鸡肉哪一个地方最补呢,鸡肉怎样做更营养?如果你想知道这些答案,赶快和小编1起来看看鸡肉的好处和坏处吧!

鸡肉的好处

鸡肉是优良蛋白的最好来源,优良蛋白有助于肌肉代谢与增长,鸡炖汤食用效果更好,鸡汤中的特殊成份可增进人体内的1种荷尔蒙去甲肾上腺素的分泌,这类激素能振奋精神,使坏情绪和疲倦感1扫而光,特别对低血压的人有益。鸡肉的性味甘温,主治功用10分广泛,不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经,对虚劳、消瘦、水肿、病后衰弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等,效益都很显著。

从营养价值来分析,鸡肉每百公克含有水份74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等,鸡肉也含有丰富的维生素A,特别小鸡鸡肉特别多,另还含有维生素C、E等。

鸡肉不但含脂肪量低,且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,为小儿、中老年人、血汗管疾病患者、病中病后衰弱者理想的蛋白质食品。

鸡肉的坏处:

鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾的负担,肾病患者不能多吃。

鸡肉的6个真相你知道吗

真相1鸡汤营养远低于鸡肉

在很多人眼中,喝鸡汤最补,剩下的鸡肉营养都已被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出,炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成份是蛋白质,还有脂肪、维生素和钙等矿物资。在炖鸡进程中,大量的鲜味物资会溶解到汤中,因此鸡汤会变得好喝,但蛋白质、维生素和钙等营养成份只有1小部份溶解在汤里。有数据表明,每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。真相2鸡心最安全

在崇尚美食的中国,鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出,鸡的很多部位存在较大的安全隐患,应减少食用量,乃至不吃。首先,鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,最好少吃。其次,鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位,偶尔吃些解馋没有问题,吃时最好去掉皮。再次,鸡屁股的淋巴中隐藏病菌、病毒等有害物资,因此不建议食用。最后,鸡胗负责贮存和磨碎食品,鸡肝负责代谢、解毒有害物资,鸡肾与有害物资排泄有关,因此,虽然鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味,但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物资代谢无关,所以鸡心安全性较高,可适当食用。

真相3母鸡炖汤,公鸡快炒

人们在选择鸡肉时常常比较重视鸡的品种及新鲜程度,对鸡的雌雄却不太关心。杨力表示,公鸡和母鸡在吃法上略有不同,母鸡1般用来炖汤,而公鸡合适快炒。由于母鸡脂肪含量较高,肉中的鲜味物资容易溶于汤中,炖出来的鸡汤味道鲜美。反之,公鸡的肉质较紧致,很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”,这时候更要旺火快炒,保持其鲜嫩美味。另外,公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同,中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,合适阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,合适产妇、年老体弱者食用。

真相4与蘑菇和土豆是绝配

鸡肉是1种比较百搭的食材,但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无意指出,鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。这是由于,蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(1种呈鲜物资),鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐,在慢炖的进程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。3者协同作用,产生的“鲜味”要远大于各自单独使用时产生的“鲜味”之和。土豆含有较多的谷氨酸盐,和鸡肉搭配也会增强美味。

真相5烹饪完再去掉鸡皮

为了减少脂肪摄取,很多人在烹饪前就去掉鸡皮。芮莉莉指出,在鸡皮和鸡肉之间有1层薄膜,它在保持肉质水份的同时也避免了脂肪的外溢。因此,应在烹饪后再将鸡肉去皮。

真相6柴鸡安全风险可能更大

很多人在购买时偏爱柴鸡,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,从营养补充来讲,柴鸡和肉鸡的营养差别可疏忽不计。从风味和口感来说,柴鸡确切口感更好。但从食品安全角度来看,由于柴鸡长时间放养,没法溯源,1旦控制不好,安全风险更大。